Ron Brugal
La culinaria moderna ofrece muchas bebidas nuevas no tradicionales que sin duda merece la pena probar. Pero para disfrutarlas plenamente, primero hay que conocer los clásicos de la coctelería que forman una base sólida para la mixología actual.
Estas 10 bebidas han pasado por décadas de pruebas y degustaciones durante miles de eventos diversos. Las recetas de algunas se remontan al siglo XIX y la razón por la que se conservan y registran como bebidas oficiales de la Asociación Internacional de Cantineros es que son sencillamente intemporales y geniales.
Dicen que el cóctel se creó en 1880 cuando un invitado no estaba satisfecho con el sabor del bourbon. Así que un barman lo mejoró añadiendo un poco de azúcar, ron y hielo. Según Drink International fue el cóctel más vendido en 2017 y 2018. Al principio, se rocía un terrón de azúcar con ron Angosture Bitter y una cucharada de agua. Después solo hay que verter 4 cl de bourbon o whisky de centeno y añadir una espiral de ralladura de naranja como decoración.
¿Qué es lo primero que le viene a la mente asociado a esta bebida? Probablemente sea James Bond con su elegante esmoquin diciendo: “Agitado, no revuelto”. No mucha gente sabe que se preparó por primera vez en el siglo XIX. Hay muchas variaciones de esta bebida, por ejemplo el Vodka Martini, el Dirty Martini con pulpa de aceituna o el Perfect Martini, en el que se añade la misma porción de vermut seco y dulce. El Dry Martini original se prepara con ginebra y vermut seco. Se sirve con una aceituna para potenciar el sabor o con una espiral de ralladura de limón.
El ron prohibido reserva 12
En nariz, los conocedores de la marca india reconocerán los famosos frutos secos tostados, dulces y concentrados. El ron es bastante oscuro, el caramelo es extravagante, al igual que la madera que está más que tostada. La melaza y el regaliz se extienden sobre una tostada ya cubierta de jarabe de arce y astillas de nuez.
La aireación hará que la vainilla calme este lado tan negro, pero esto sólo durará un rato, ya que pronto el caramelo volverá a cocinarse y se espesará considerablemente, hasta recordar al concentrado de caldo de carne.
Revisión de El Ron Prohibido
El Cuba Libre es el epítome de un cóctel clásico: ¡tiene 114 años! Y lo que es mejor, no sólo ha superado la prueba del tiempo, sino que hoy sigue siendo uno de los cócteles más solicitados en todo el mundo.
Ahora bien, la simplicidad no siempre funciona, y seamos sinceros, una historia colorida puede ser buena o mala. Pero si se combina la historia colorida de la buena clase con la simplicidad y se añade el gran sabor de un mezclador americano clásico, se ha formado la tormenta perfecta, al menos en términos de cócteles.
Como probablemente ya sepan, el Cuba Libre es mi cóctel favorito. Aunque rara vez me verán pedir uno cuando salgo, ya que son muy fáciles de preparar, en casa son prácticamente todo lo que bebo.
La historia del cóctel Cuba Libre está bien documentada y se remonta a principios del siglo XX, cuando Cuba obtuvo su libertad tras la guerra hispano-estadounidense de 1898. Se dice que tras el fin de la guerra, hacia agosto de 1900, el capitán Russell (del ejército estadounidense) pidió ron Bacardí con Coca-Cola y una rodaja de lima. El nombre de la bebida se acuñó cuando brindó con la frase “Por Cuba Libre”. Esta frase tenía un gran significado político en la época, sobre todo porque la utilizaban tanto los ciudadanos estadounidenses como los cubanos. Aunque el ron Bacardí ya no es un ron “cubano” (abandonaron la isla cuando la Ley Seca estadounidense golpeó con fuerza), se sigue considerando el ron preferido a la hora de pedir un Cuba Libre o, como es más conocido, “Un Bacardí & Coca-Cola, por favor”…
Ron Legendario amazon
En la pequeña ciudad de Tequila, México, la fachada de color amarillo girasol de La Capilla, una de las cantinas más antiguas del estado de Jalisco, destaca en una tranquila esquina de edificios monótonos de una sola planta. La Capilla era conocida, según cuenta la leyenda, porque la gente entraba de pie y salía de rodillas. Es aquí donde Don Javier Delgado Corona estuvo detrás de la barra durante casi 70 años, y donde sirvió La Batanga, su versión del Charro Negro, una adición de culto a la lista de cócteles mexicanos clásicos.
El Charro Negro es la versión mexicana del Cuba Libre, sustituyendo el ron por tequila y añadiendo, según la tradición local, un borde salado. “No se le puede llamar realmente cóctel”, dice Pedro Jiménez Gurría, socio de la Cantina de la O en Guadalajara, la capital de Jalisco. “Es una preparación y tremendamente sencilla”.
La Coca-Cola, con aroma a canela y cítricos, tuvo una gran aceptación en el México de mediados del siglo XX. Fue por esa época, a finales de los 50 o principios de los 60 (nadie lo recuerda con exactitud), cuando Don Javier sirvió su primera Batanga. En esa época, la cantina servía sus highballs en un vaso de seis lados. Según Fabián Delgado Padilla, cocinero del palReal de Guadalajara y sobrino nieto de don Javier, la bebida adquirió su nombre cuando un cliente, después de unas cuantas rondas de Charro Negros, la rebautizó como “batanga” por la forma de bambú que tenía el vaso si se cortaba por la mitad. El nombre se mantuvo, aunque el vaso hace tiempo que desapareció.
