Leche de arroz
REMOJA los frutos secos, las semillas o los granos colocándolos en un bol con agua filtrada y una pizca de sal marina. Diferentes alimentos requieren diferentes tiempos de remojo. Obtenga mis recomendaciones para los tiempos de remojo aquí. El remojo elimina los inhibidores enzimáticos, mejora la digestibilidad y la biodisponibilidad de los nutrientes, y ayuda a que todo se mezcle más fácilmente. Enjuague bien y escurra.
Licuar con agua filtrada. Es preferible utilizar una máquina de alta velocidad como una Vitamix para pulverizar realmente la mezcla. Una proporción de 1:3 de frutos secos/semillas/granos por agua suele dar buenos resultados. Yo empiezo con 2 tazas de agua y añado gradualmente más agua hasta conseguir el sabor y la consistencia que me gustan. Mezclar durante un minuto aproximadamente. Esto puede calentar la mezcla. Enfría en la nevera, o licua con hielo para consumirlo inmediatamente.
Endulza la leche al gusto con dátiles sin hueso, stevia, jarabe de arce, agave, miel, azúcar de coco, etc. También puedes añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla para potenciar los sabores, y 1 cucharada de lecitina de soja o girasol NO modificada genéticamente y mantequilla de coco para emulsionar los ingredientes. También puedes darle vida a tus leches con cacao crudo, fruta, canela, nuez moscada o cualquier otra cosa que te apetezca.
Cómo hacer leche de avena
Hay una amplia gama de leches vegetales disponibles en las tiendas de alimentos saludables y en los supermercados. Y van desde productos puros y sencillos elaborados en pequeños lotes con muy pocos ingredientes, hasta productos producidos en masa que contienen un montón de aditivos, conservantes y edulcorantes.
Como regla general, siempre busco productos que utilicen ingredientes orgánicos simples (y el menor número posible de ingredientes) y que no utilicen aditivos, conservantes, estabilizadores, espesantes y edulcorantes.
Una batidora de alta velocidad da los mejores resultados cuando se preparan leches vegetales. Realmente pulverizan los frutos secos, las semillas y los granos. Dicho esto, se puede hacer leche en cualquier batidora convencional de tamaño normal.
La leche de almendras funciona bastante bien en productos horneados. Sin embargo, la leche de anacardos se asemeja más a la cremosidad de la leche de vaca. La leche de almendras puede ser un poco demasiado acuosa para muchos productos horneados. Dicho esto, he utilizado la leche de almendras en recetas de magdalenas y panes en los que sólo se necesita una pequeña cantidad de leche con excelentes resultados.
Cómo se hace la leche
¿Has probado ya la leche de avena? Últimamente, parece estar apareciendo en todas partes. Puedes añadirla a tu café en Starbucks, comprar una caja de cartón en la tienda, o incluso comprar una pinta de helado de leche de avena. Tenía que ver por qué tanto alboroto, así que intenté hacer mi propia leche de avena casera. Tengo que decir que estoy enganchada. Es súper fácil de hacer, es suave y cremosa, y tiene un delicioso sabor a avena que sabe muy bien en el café o el té.A diferencia de otras recetas de leche no láctea, ésta no requiere ningún equipo especial (mirándote a ti, bolsas de leche de nueces). Y como no es necesario remojar la avena de antemano, se tarda unos minutos en hacerla. Todo lo que necesitas son 5 minutos, un puñado de copos de avena enteros, agua filtrada, un colador de malla fina y una batidora potente. ¿A qué esperas?
Cómo hacer leche de avena¡Hacer una deliciosa leche de avena es fácil! Pero si has hecho otras leches vegetales en el pasado, un consejo: NO es como hacer leche de almendras, donde escurres todo el líquido que puedes de una bolsa de leche de nueces. En esta receta, tu objetivo es exprimir y presionar la mezcla lo menos posible. De lo contrario, acabará viscosa y granulada. Este es mi método:
Haz tu propia máquina de leche vegetal
Las leches veganas han ganado mucha demanda en los últimos tiempos, ya que mucha gente se ha pasado a las opciones de leche vegetal en lugar de los productos lácteos convencionales de origen animal. Para algunos, la razón de este cambio es la crueldad por la que tienen que pasar los animales durante el proceso de extracción de la leche. Las opciones de leche vegana también han sido de gran ayuda para las personas alérgicas a la leche animal o intolerantes a la lactosa.
La leche vegana es básicamente un producto de origen vegetal que se asemeja al sabor, la textura y las cualidades de la leche láctea convencional. También puede utilizarse para elaborar muchos productos. Muchos dietistas creen que la leche vegana es una alternativa más saludable a los productos lácteos.
La leche de avena es fácil de preparar, económica y cremosa. Tiene un sabor bastante neutro, por lo que funciona con casi todo tipo de bebidas. La leche de avena no se encuentra fácilmente en los mercados, por lo que esta receta te ayudará a preparar tu propia taza de leche de avena.
Vivimos en un país tropical en el que abundan los cocos. De todos modos, la cocina costera y sureña incorpora mucha leche de coco, así que no somos ajenos a ella. La leche de coco se extrae de la carne del coco y es cremosa. Tiene un sabor adquirido, así que si te gusta su rico y untuoso sabor, te encantará un café con leche de coco. La leche de coco es rica en vitaminas, minerales y grasas buenas.
