Whisky con agua mineral

Whisky con agua o soda

Sean es un barman galardonado con más de 15 años de experiencia en el sector. Es el barman jefe del restaurante Gabriel Kreuther, con dos estrellas Michelin, y elabora menús de cócteles que han captado la atención internacional. Hasta la fecha, ha preparado más de un millón de cócteles, y sigue haciéndolo.

No hay nada más fácil que esta bebida mezclada. Realmente, el nombre lo dice todo: es bourbon y agua. También se le suele llamar “bourbon y rama”, en referencia a la corriente de agua que desemboca en el vaso del bar o a la rama de un río cercana a una destilería.

Aunque la cuestión de cómo hacer un bourbon con agua es fácil, hay otras cuestiones que hay que tener en cuenta: ¿Cuándo se debe añadir agua al whisky?  ¿Debe servirse solo?  ¿Con hielo? ¿O tal vez con un chorrito de agua en la clásica tradición del bourbon con rama? Todas estas son buenas preguntas, y hay algunos consejos que puede seguir, pero en última instancia se trata de su preferencia.

Tenga en cuenta que el tipo de agua que seleccione es importante. El agua mineral, el agua de manantial, el agua filtrada y el agua destilada son todas buenas opciones. No importa cuál elijas siempre que sea el agua más limpia que tengas a tu disposición. Puede parecer trivial, pero una buena selección de agua puede mejorar significativamente su experiencia con el whisky.

Cómo pedir whisky con agua

Los aficionados al whisky son conocidos por tener fuertes opiniones sobre, bueno, casi todo. Discuten sobre el concepto de terroir en el whisky, rechazan las botellas filtradas en frío y debaten si la edad es un indicador de calidad. La lista de temas polémicos relacionados con el whisky parece interminable, pero un tema relacionado con la degustación que divide a los entusiastas es si se debe o no añadir agua a un vaso de whisky para abrirlo y, en caso de que se decida hacerlo, de dónde debe proceder el agua, así como su grado de pureza.

  Sifon de agua

Antes de que un whisky se embotelle y mucho antes de que se deslice en su vaso, la bebida espirituosa se introduce en el agua durante varias fases de su proceso de producción. Desde el remojo de la cebada para iniciar la germinación (una parte integral de la etapa de pre-fermentación para muchos whiskys que utilizan cebada malteada) y la maceración, hasta la fermentación y la prueba, no se puede subestimar el valor de utilizar agua de calidad en la elaboración del whisky. Aunque la mayoría de los entendidos reconocen la importancia de la fuente de agua de una destilería durante el proceso de producción, a veces se pasa por alto la importancia del tipo y el volumen de agua que se utiliza para diluir un whisky durante la cata, y no siempre se entiende.

Highball whisky seltzer

¿Debe añadir agua a su whisky? Algunos científicos afirman que añadir agua proporciona un whisky más sabroso, pero la cantidad es una elección personal. El legendario destilador de bourbon Pappy Van Winkle creía que el 50% de ABV (100 grados) era la concentración de alcohol ideal para el whisky. Se resistía a vender cualquier cosa con una graduación inferior porque, decía, “no veo el sentido de enviar agua por todo el país”.

  Penafiel agua mineral

Van Winkle reconocía, por supuesto, que a algunas personas les gustaba el agua adicional con su whisky, así que sugirió añadir el whisky al agua en su lugar. “Así se mejora algo pobre en lugar de empeorar algo bueno”, razonó.

Por supuesto, siempre hay agua en el whisky. Según la ley estadounidense, el bourbon, el centeno y el whisky de maíz pueden destilarse hasta un máximo del 80% de su contenido en alcohol. Eso significa que el destilado que sale del alambique contiene al menos un 20% de agua, y para la mayoría de los destiladores está más cerca del 30%, porque los azúcares, fenoles, lactonas, ésteres, acetaldehídos y otras sustancias químicas que dan al whisky su sabor se adhieren al agua, no al etanol. El whisky sin agua es vodka. Se añade más agua antes del embotellado para ajustar el whisky a la graduación preferida. El bourbon de Van Winkle no tenía un 50% de graduación alcohólica por accidente, sino que lo hizo así.

Gotero de whisky

Agua Uisge Source ‘Allt a Mhullin Mountain’ ¿De dónde procede? Esta agua con carácter fluye por las laderas del norte del Ben Nevis, a través del suelo de turba y la roca de granito. Surge como un agua pura, clara y refrescante – y una de las más suaves de Escocia.¿Por qué es especial? Precisamente por eso. Debido a su falta innata de carbonato de calcio, magnesio o cualquier otro mineral, esta agua de manantial de montaña cumple una función similar a la de la delicada botella de Deeside mencionada anteriormente. Uisge Source, que también vende un agua “Islay” para los whiskies más picantes, un agua “Speyside” para los whiskies más afrutados y un agua “Highland” para los whiskies con más cáscara, sugiere introducir un par de gotas en algo rico y limpio, como el nuevo Ben Nevis Coire Leis.

  Penafiel agua mineral

Agua de manantial de las Highlands¿De dónde procede? De las majestuosas colinas de Ochil, al norte del valle del Forth. Highland Spring, aunque está disponible en toda Gran Bretaña, extrae su agua de tierras protegidas libres de contaminación y pesticidas para garantizar que pueda ser certificada como ecológica.¿Por qué es especial? Porque “sólo llega la mejor agua”. Es la forma que tiene la marca de explicar que, como las colinas contienen una capa impermeable de piedra arenisca, sólo el agua que cae en tierras altas -y que, por tanto, se filtra a través de toneladas de roca basáltica- llega a sus botellas.¿Con qué whisky quedaría mejor? Nosotros optaríamos por algo de la zona, como un Glenturret 15 años. No filtrado en frío y de color natural, es un matrimonio hecho en el cielo puro e inmaculado.

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