Hornos para birria

Vista de la carretera birria

Elementos básicos de la despensa: Aceite de cocina, sal, vinagre (preferiblemente de vino tinto)Alérgenos: Trigo, soja, cebolla, ajo, glutenEquipo especializado:  Sartén grande, bandeja de horno forrada, cuchara con ranurasNota del chef: Los tacos de birria se han hecho muy populares en el último año. Originarios de la zona de Jalisco, México, ahora se encuentran en taquerías de todo México y Estados Unidos*.

1.  Preparar los ingredientesPrecalentar el horno a 180C con ventilador. Lavar las verduras. Cortar la mitad del tomate, la cebolla y el pimiento en dados, y el resto en rodajas finas. Rallar o cortar en rodajas finas la col. Triturar o rallar el ajo. Picar las guindillas en abobo, si son grandes. Picar finamente las raíces de cilantro*, si están adheridas. Picar 2 cucharaditas por persona de los tallos y hojas de cilantro. Cortar la coliflor en oretes grandes.

2. Asar la coliflorColocar la coliflor en la bandeja de horno forrada, rociar con un poco de aceite. Introducir en el horno precalentado y hornear durante 10 minutos. Espolvoree el condimento para tacos sobre la coliflor y cocine durante 10 minutos más o hasta que la coliflor esté tierna.

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Receta de birria

Esta receta de tacos de birria (también conocida como quesatacos) es jugosa, con queso y deliciosa. Comienza con la cocción de una birria de rez y luego se hace un consomé y se fríen los tacos con queso oaxaqueño (o mozzarella).  ¡Se incluyen instrucciones para los métodos de horno, Instant Pot y slow-cooker!

Primero empecemos con la Birria. Procedente de Jalisco, México, la birria es un rico guiso que se suele hacer con cabra o cordero. Se sirve tradicionalmente en un caldo de consomé junto con una mezcla de cilantro y cebolla blanca. No hay tacos de por medio.  La birria es realmente lo mejor – es tan deliciosa en un día frío.

Los tacos de birria (a veces llamados tacos de quesabirria) consisten en la carne estofada dentro de una tortilla de maíz que se ha freído en la grasa que se encuentra en la parte superior de la birria. Quizá se pregunte: ¿los tacos de birria son picantes? Yo digo que no. PERO, ten en cuenta que soy peruano y eso significa que me he criado con comida picante, así que mi tolerancia es bastante alta.

Birria al horno holandés

La birria, también conocida como birria de res, es un guiso de carne mexicano originario del Estado de Jalisco, una animada zona de México conocida por su música de mariachis y su tequila. Teniendo en cuenta este hecho, ya sabes que cualquier comida que provenga de ellos va a ser animada y muy deliciosa. Tradicionalmente, la birria se servía en ocasiones de celebración y se hacía con carne de cabra, pero ahora es más común que se haga con carne de vaca o cordero. Independientemente de la carne que elija, se cocinará con toneladas de chiles, especias y aromas hasta que esté jugosa y tierna. Ah, y nada se desperdicia aquí, lo que queda en la olla se mezcla en una salsa espesa y untuosa que se sirve con la carne. Suena delicioso, ¿verdad?

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Aunque la historia de la birria no es demasiado conocida, llegó a la escena gastronómica hace uno o dos años. No como guiso, sino como taco, una de sus muchas variantes. A última hora de la noche han aparecido carritos callejeros que sólo venden birria, mientras que las tiendas de tacos establecidas han añadido este codiciado producto a su menú. Yo, por mi parte, no podría estar más contento con su explosión y espero que esté aquí para siempre.

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Qué es la birria tatemada

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