Palillos japoneses reddit
En comparación con otros países de Asia Oriental, los palillos japoneses son cónicos en toda su longitud, suavemente desde el mango cuadrado hasta la punta. Como los japoneses han tenido muchas cocinas de pescado desde la antigüedad, hicieron las puntas muy pequeñas y redondeadas para quitar fácilmente las pequeñas espinas del pescado.
Este juego de palillos pertenece a la colección “con las manos”, que se centra en la comodidad de las manos del usuario al sujetar los utensilios. No son simples palillos de madera; los artesanos de “with your hands” han elevado la calidad, el diseño y las técnicas a un arte en sí mismos, integrando los tradicionales pero minimalistas acabados lacados.
Los artesanos japoneses no sólo han creado este juego de palillos, sino también la caja de madera para regalo. Es como un estuche de madera vintage. Imagínese el momento en que la persona a la que quiere abra la caja cuando le haga este bonito regalo.
Juego de palillos y cuchara japoneses
Pad See Ew: los populares fideos tailandeses salteados directamente de las calles de Tailandia, ¡hechos en casa! Mientras que el Pad Thai es más dulce y con más sabor a nuez, el Pad See Ew es salado, equilibrado con un toque ácido y un maravilloso sabor a brasa que puedes crear en casa.
No recuerdo de dónde saqué la receta. Probablemente de David Thompson, el famoso chef australiano que ha dedicado su vida a dominar el arte de la cocina tailandesa. La he hecho tantas veces a lo largo de los años que casi puedo hacerla con los ojos cerrados. (En realidad no…., pero ya me entiende).
Razón: Un sabor característico del Pad See Ew es la caramelización de los fideos. Los restaurantes y los vendedores ambulantes lo consiguen con cocinas de gas superpotentes con un calor abrasador que nunca encontrarás en una cocina casera. La única forma de reproducir la caramelización de los fideos en una cocina casera es desechar el wok y cocer los fideos por separado: los fideos se caramelizarán en 15 segundos.
Vídeo de la receta. El Pad See Ew (que significa fideos salteados con salsa de soja) es una de las comidas callejeras tailandesas más populares. Tradicionalmente se elabora con Sen Yai, unos fideos de arroz anchos y finos que no son fáciles de conseguir. He comido suficientes Pad See Ew en restaurantes tailandeses como para asegurarle que no se compromete el sabor: Cocine el pollo por separado de los fideos. Los fogones de casa no son comparables al calor feroz de los fogones de los restaurantes y vendedores ambulantes. Hay que cocinar por separado para que los fideos se caramelicen, que es la clave del sabor auténtico. De lo contrario, los fideos se cocerán y el plato carecerá de sabor.
Set de regalo de palillos japoneses
Drunken Noodles es la traducción literal de Pad Kee Mao porque la teoría es que estos fideos tailandeses picantes deben comerse con una cerveza helada y que son una gran cura para la resaca. Puedo confirmar que ambos casos son ciertos.
Hay todo tipo de variaciones de los Drunken Noodles en Tailandia y aún más en el mundo occidental. En Tailandia, las dos constantes son el pollo y la albahaca tailandesa, y muy a menudo también vienen con maíz tierno, aunque de mi investigación no pude confirmar que esto fuera un “must have” en este plato.
Consigue los fideos de arroz secos más anchos que encuentres en tu supermercado. Aquí en los supermercados australianos, los más anchos que puedo encontrar están etiquetados como “Pad Thai”, aunque irónicamente, ¡en realidad son demasiado anchos para Pad Thai!
La albahaca tailandesa no es lo mismo que la albahaca normal. Sabe a albahaca normal con un ligero sabor a anís. Un sabor muy característico que ya conoce y adora de sus platos favoritos en su restaurante tailandés local, como los Drunken Noodles (fideos borrachos) y el Thai Chilli Basil Chicken (pollo tailandés con chile y albahaca).
En los restaurantes tailandeses occidentales, los Drunken Noodles suelen ser muy salsosos, aceitosos y salados, demasiado en mi opinión, y muy diferentes de los de las calles de Tailandia. Así que es estupendo poder preparar en casa una versión más sana pero igual de sabrosa.
Dónde comprar palillos
Para el chef de sushi John Sugimura, la comida puede ser algo más que una simple comida. Sugimura ha compartido la cocina y la cultura japonesas con los estudiantes de Charles City como parte de su gira “Degustando Japón”. Los alumnos de las clases de ciencias de la familia y el consumo de Cady Mead tuvieron la oportunidad de aprender de Sugimura la semana pasada: “Dar a estos niños algo interesante que comer con alimentos que cuenten una historia y sean íntegros es difícil”, dijo Sugimura.
Contar con un chef profesional en el distrito ha sido posible gracias a Taher, el programa de servicios alimentarios de Charles City. Taher ofrece a los chefs de distintas zonas geográficas la oportunidad de preparar cocinas nuevas para los estudiantes.
“Cualquiera puede entrar en Internet y decir ‘vamos a hacer japonés’, pero los chefs que hemos venido aquí (están) auténticamente formados haciendo la comida dentro de su cocina. Eso es muy diferente”, dijo Sugimura.
“Estaba muy emocionado. No es muy frecuente que cocineros de alto nivel vengan a tu clase a hacer demostraciones”, dijo Mead.Sugimura compartió con los estudiantes cómo hacer albóndigas gyoza, una comida callejera japonesa cocida al vapor y frita. Este plato tiene un significado personal para él.
